מצרכים:
- 6 מנות דג בורי/לוקוס/נסיכת הנילוס בלי עור
- 1 כוס חומוס
- 1 רסק עגבניות
- 2 פחיות עגבניות במיץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- שליש כוס כוסברה קצוצה
- 1 פלפל חריף (לפי האומץ)
- כוסברה קצוצה לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור גרוס
- ראש וחצי שום, קצוץ או פרוס דק
- 2 כפות שמן זית
- לימון פרוס דק
אופן הכנה:
בסיר רחב ושטוח מחממים שמן זית.
מוסיפים שום, פלפל חריף ותבלינים ומטגנים עד שהריח עושה חשק לשכנים.
מוסיפים רסק, עגבניות, חומוס וכוסברה. מערבבים, מוסיפים מעט מים אם צריך, ומבשלים על אש בינונית כ־10 דקות עד שנוצר רוטב עשיר וסמיך.
מסדרים את הדגים בעדינות בתוך הרוטב, מפזרים מעל לימון פרוס וקצוות כוסברה, מכסים ומבשלים עוד 10–12 דקות.
לא לערבב. רק לנענע את הסיר באהבה.
מכבים, נותנים מנוחה קצרה… ומגישים חם!
עם חלה, אורז או פשוט ישר מהסיר.